onsdag 27 juni 2012

Kycklinggryta med citron och oliver


Många brukar fråga mig vart jag får inspiration till att laga all mat och hur jag gör för att laga så varierad mat på vardagarna. Jag får nog säga att jag får mest inspiration från internet (matbloggar osv) och kokböcker. Jag kan inte alls gå in i en affär och få massa idèer på en gång, jag blir snarare helt blank och tom för idèer om jag går in i en mataffär utan en plan eller lista. Det allra bästa för mig är att planera middag för en vecka åt gången. Då är det lätt att variera sig och man ser direkt om det blir potatis eller ris 3 dagar i rad och så kan man ändra lite. Så gör man en lista utifrån den planerade veckan och behöver bara storhandla en gång i veckan (det mesta av frukt och grönt håller sig faktiskt fräscht i upp till en vecka). Det sparar en himla massa tid och pengar! Dessutom blir det lite som en hobby att sitta och knåpa ihop en veckomatsedel, i alla fall om man är en matnörd som mig ;)
En sida som jag ofta besöker är arla.se. Där finns recept på allt mellan himmel och jord, perfekt om fantasin tryter ibland! Idag gjorde jag denna goda kycklinggryta därifrån:

Kycklinggryta med citron och oliver (4 port)



Du behöver:
4 kycklingfiléer 
2 vitlöksklyftor 
Smör  
1 tsk salt 
1 krm svartpeppar 
2 1/2 dl matlagningsgrädde 
1/2 hönsbuljongtärning 
1 tsk rosmarin 
rivet skal och pressad saft av 1/2 citron 
1 dl svarta oliver 
1/2 dl grovhackad persilja

Gör såhär:
Skär varje kycklingfilé i 3 bitar på längden. Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna, salta och peppra. Blanda grädde, buljongtärning, rosmarin och citronsaft i en gryta. Lägg i kyckling och vitlök. Låt koka under lock ca 5 min. Rör ner citronskal, oliver och persilja.
Servera med ris och sallad.


tisdag 26 juni 2012

Foccacia x 2


Idag har vi ätit soppa till middag. Egentligen tycker jag att soppa hör hösten och vintern till, men jag blev så himla sugen på potatis-och purjolökssoppa så idag gjorde vi ett undantag. Bara soppa blir inte så matigt så därför bakade jag foccacia till. Det blev ett bröd med oliver och ett med riven parmesanost. Mumsigt värre!





Foccacia (2 bröd)

Du behöver:

25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl god olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
8-10 svarta oliver
ca 1 dl riven parmesanost
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Gör såhär: Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Tryck ner hela oliver i det ena brödet och strö över riven parmesan på det andra. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.




Olivfoccacia - sonens favorit!




Parmesanfoccacia - dotterns favorit :)

söndag 24 juni 2012

Färskostfylld filè på grönsaksbädd


Hoppas ni alla haft en riktigt fin midsommarhelg med god mat och dans runt midsommarstången :) Vi har haft en riktigt lugn och skön helg. Igår var vi runt i lite olika butiker och shoppade loss på badrumsinredning för en ganska ansenlig summa pengar... Men smakar det så kostar det brukar det ju heta och alla vet ju att det inte är billigt att renovera badrum. Vårat badrum är från ljuva 80-talet och det är med sann glädje vi ska riva ut hela inredningen och få nytt och frächt kakel :) När vi kom hem slappade familjen lite i soffan medans jag slängde ihop middagen (som i själva verket skötte sig självt snällt i ugnen efter en liten arbetsinsats). God och nyttig middag som verkligen rekommenderas!





Färskostfylld filè på grönsaksbädd (ca 4 port)

 Du behöver:
ca 600 g fläskytterfilè
100 g färskost (jag använde en med örter, men ta den ni gillar mest!)
salt
peppar
smör att steka i

 8 champinjoner
1 gul paprika
1 rödlök
1 ask coctailtomater
några kvistar färsk timjan
olivolja
salt
peppar

Gör såhär:
Putsa ytterfilèen fri från hinnor och salta och peppra runt om. Låt smöret bli brunt i en stekpanna. Bryn köttet tills det fått en fin jämn stekyta runt om. Låt köttet vila 5 min. Skär i mellantiden paprikan i stavar, dela champinjonerna i 2 och klyfta rödlöken. Blanda alla grönsaker i en ugnsfast form, salta och peppra och ringla över olivolja.
Skär ett djupt längsgående snitt i filèen (stanna en liten bit innanför ändarna så att inte osten flyter ut på sidorna) och fyll snittet med färskosten. Lägg den ostfyllda filèen på grönsakerna och sätt in i ugnen i 175 grader i ca 30 min.
Vi serverade med klyftpotatis, ugnsbakade morötter och pepparsås.



Goda grönsaker i härliga färger!



Köttet saltas och peppras och bryns runt om



Fyll med färskosten och skjutsa in i ugnen tillsammans med grönsakerna



Så var det äntligen middagstajm!

tisdag 19 juni 2012

Köttbulletisdag :)


Idag kunde jag först inte bestämma mig för om vi skulle ha köttfärslimpa eller köttbullar till middag. Så blev jag så vansinnigt sugen på köttbullemacka och tänkte att det var smart att laga köttbullar så att jag kunde käka köttbullemacka till lunch i morgon. Men tji fick jag! Inte en enda liten köttbulle blev över, så nästa gång ska jag laga dubbelt så många ;)

Köttbullar (4 pers)

Du behöver:
400 g köttfärs
3 msk ströbröd
3/4 dl mjölk
1 msk potatismjöl
1 ägg
1 liten gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Gör såhär:
Blanda ströbrödet med mjölken och låt svälla ca 5 min. Ha i potatismjöl, ägg, köttfärs och salt och peppar och blanda ordentligt, det blir bäst om man använder händerna. Löken kan antingen finhackas eller rivas ner i köttfärsen. Mina barn gillar inte löbitar så därför river jag löken fint, då spricker inte köttbullarna så lätt heller när man steker dem.
Rulla små bollar av färsen och stek på medelstark värme tills de fått fin stekyta och är genomstekta.


onsdag 13 juni 2012

Kycklinggryta-allt-i-ett


Den här kycklinggrytan är verkligen inte världens mest bildsköna och ser kanske inte mycket för världen, men låt er inte luras av det! Smakerna med dragon, kycklinglår och potatis som kokt länge tillsammans i mustig buljong är nämligen otroligt goda. Dessutom är själva arbetsinsatsen minimal, bara att fräsa ihop och så skjuts in i ugnen, då har man plötsligt 30-40 minuter att göra annat på.
Servera gärna med lite bröd för att kunna fånga upp all den goda buljongen på tallriken :)

Kycklinggryta med dragon (4 pers)

Du behöver:
4 kycklingklubbor/lår med ben
1 gul lök
1 msk smör
200 g små champinjoner
6 potatisar
1 msk kycklingfond
1 hönsbuljongtärning
5 dl vatten
1/2 msk maizena redning
1 msk dragon
salt och peppar

Gör såhär:
Bryn kyckligen runt om i smör i en gjutjärnsgryta, salta och peppra. Skala och klyfta löken och ha ner i grytan tillsammans med champinjonerna och låt fräsa i ca 5 minuter. Halvera potatisen om de är stora och ner i grytan. Häll ner vätska+ buljong och maizena och låt koka upp på spisen (såsen ska vara ganska tunn i konsistensen). Ha till sist i dragonen, rör om, och sätt in hela grytan i ugnen i 200 grader i ca 30-40 min. Smaka av med salt och peppar innan servering.



måndag 11 juni 2012

Bruna bananer goes banankaka!


Förutom den här banankakan har jag inte gjort många knop idag. Den förbaskade foglossningen gör sig verkligen påmind idag och jag vaggar sakta mellan rummen här hemma. Men lite tidsfördriv måste man ju ha så när jag såg de bruna bananerna så blev det till att slänga ihop en liten kaka. Det ångrar jag inte en sekund för nu blir det fikapaus på balkongen :)






Banankaka

Du behöver:
3 mogna bananer
125 g smör
1 dl strösocker
1/2 dl farinsocker
2 ägg
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
250 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk ljummen mjölk
1 tsk bikarbonat

Gör såhär:
Mosa bananerna med en gaffel. Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Blanda ner bananmoset i smöret. Vispa ner ägg, kanel och vaniljsocker. Mät upp vetemjölet och sikta ner det tillsammans med bakpulvret i smeten, vänd runt tills allt är ordentligt blandat, men vispa inte! då blir kakan väldigt kompakt. Lös upp bikarbonaten i den ljummna mjölken och blanda ner i smeten. Häll smeten i en smord form som rymmer ca 1 1/2 liter. Sätt in kakan i ugnen i 180 grader i ca 60 min. Täck med ugnsfolie mot slutet om den blir väldigt mörk på toppen. Låt svalna något i formen innan du stjälper upp den på galler så den får svalna helt.



söndag 10 juni 2012

Varma mackor


Då var det söndag och helgen lider mot sitt slut. Jag sitter här och planerar veckans middagar och har precis gräddat ett gäng med havregrynsvåfflor som barnen ska få med sig till dagis i morgon. På söndagskvällarna brukar jag tycka det är extra mysigt att pyssla i köket, då blir det oftast lite matigare kvällsmål eller så drar jag igång lite brödbak.
De här varma mackorna har vi faktiskt inte ätit idag, jag är fortfarande proppmätt efter grillning hos svärföräldrarna, men tänkte slänga upp de ändå ;) Varma mackor kan man ju aldrig få för mycket av och de här är toppen dagen efter en stor tacofiesta och man har fått rester över :)

Varma mackor med tacofärs

Du behöver:
formfranska i skivor
Rester av tacofärs
några msk salsasås
krossad ananas
ost i skivor eller riven

Gör såhär:
Bred salsan över varje brödskiva. Fördela ca 1 msk krossad ananas (väl avrunnen) och tacofärs ovanpå salsan. Toppa med ostskivor eller riven ost. Gratinera mackorna i ugnen i 200 grader i ca 10 min. Servera med sallad, salsa och gräddfil.


torsdag 7 juni 2012

Philadelphiabullar i långpanna


Det här receptet har jag sett på så många bloggar att jag knappt kan hålla räkningen. Det finns några variationer och just det här receptet med kanel i fyllningen är min favorit! Receptet hittade jag för länge sen hos kardemummagumman
Jag har bakat dessa bullar en miljard gånger och nu väljer jag att lägga ut receptet här för varje gång jag bjuder på dessa så får jag oxå en miljard frågor om att få receptet. So here we go; Philadelphiabullar i långpanna!

Bulldeg:
150 gram smör
5 dl mjölk
1 paket jäst
1 ägg + till pensling
1 dl socker
½ tsk salt
10-11 dl vetemjöl

Fyllning:
150 gram smör
2 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
1 msk kanel
1 tsk stött kardemumma
100 gram philadelphiaost

Gör såhär:
Smält smör i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt det hela bli fingervarmt. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i vetemjölet lite i taget och arbeta in den i degen, knåda en stund. Degen blir ganska lös, nästan som en smet. Det ska vara så. Låt degen jäsa i 30 minuter. Platta sedan ut degen i en smord långpanna. Använd lite mjöl på handflatan och degen är väldigt kletig. Gör 48 hål (6×8) och fördela fyllningen i hålen (drygt 1 tesked i varje hål). Jäs 15 minuter igen. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200 grader. Skär den avsvalnade plåtbullen i 48 bitar.


onsdag 6 juni 2012

Barnens favorit - köttfärssås och spaghetti





Ja och faktiskt en favorit hos oss vuxna här hemma också! Den här varianten är gjord med matlagningsgrädde, vilket gör den extra barnvänlig i smaken. Varenda familj har väl sin egen twist och sina egna måsten när det gäller köttfärsås. Vår måste innehålla konserverade champinjoner och rivna morötter, då blir det mums!

Köttfärssås (4 pers)

Du behöver:
400g köttfärs
1 riven morot
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 liten burk konserverade champinjoner
1 msk soja
1 msk paprikapulver
1 dl chilisås
1/2 dl ketchup
3 dl matlagningsgrädde
1/2 dl vatten
salt
peppar

Gör såhär:
Hacka löken och vitlöken fint. Fräs löken tillsammans med den rivna morötter tills de börjat mjukna. Ha ner köttfärsen i stekpannan och fräs tills den blivit brynt och smulig. Blanda ner övriga ingredienser och låt köttfärssåsen puttra ca 10 min på svag värme. Smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt spaghetti.

måndag 4 juni 2012

Thaibiffgryta


Hej alla glada! Nu har det varit lite tyst här på bloggen i helgen för jag har nämligen spenderat helgen ute på öarna och varit på möhippa för världens bästa Fina :) Så om en månad vankas det bröllop minsann, något jag ser galet mycket fram emot! Misstänker att hon kommer bli världens vackraste brud och jag får fylla på vätskeförrådet för tårarna kommer nog rinna hela dagen ;)
Min kära familj har alltså fått klara sig helt ensamma här hemma. Det har gått alldeles utmärkt, fast jag misstänker att de har saknat någon som rört i grytorna i köket (har dock hört rykten om att svärmor gjort en insats att fodra min lilla familj). Idag gjorde jag en thaiinspirerad biffgryta som bara var såååå god. Receptet kommer här:

Du behöver (4 pers):
500 g lövbiff
olivolja
1 klyfta vitkål
2 morötter
1 bit färsk ingefära
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk ostronsås
2 msk japansk soja
1 tsk socker
2 msk kycklingfond
2 1/2 dl vatten
1 tsk maizena
salt
peppar

Gör såhär:
Strimla biff, vitkål och morötter. Skala och riv ingefäran. Hacka lök och vitlök fint. Värm lite olivolja i en stekpanna med hög kant och fräs köttet i 2 omgångar. Ta upp köttet ur stekpannan och fräs grönsakerna och löken tills de börjat mjukna. Lägg ner köttet i stekpannan igen och häll på vattnet och övriga ingredienser. Låt puttra på svag värme ca 5 min. Red av maizena och smaka av med salt och peppar. Servera med ris.