onsdag 27 april 2011

Sommarlängtan!


Våren är här för fullt! Och med våren kommer en försmak av sommaren. Med sina för-och nackdelar... För visst är det väl så att man har en förmåga att romantisera sommaren. Det lockar att tänka på ljumma sommarkvällar, sand mellan tårna, en kall öl i skuggan... MEN det är väldigt sällan man drömmer om pollensäsongen med kliande ögon och rinnande näsa, insektsbett och alla galna cyklister som plötsligt dyker upp bakom var sväng. Jag kan aldrig helt bestämma mig för mig för vilken årstid jag älskar mest. Våren känns otroligt välkommen efter en lång mörkerperiod och bitande kyla. Sommaren har jag ju redan nämnt (som ju ÄR fantastisk). Hösten värmer mig om hjärtat... Då kan man plocka bort grillen en stund, koka mustiga grytor, sitta under en filt och dricka varm choklad. Sen kommer vintern med härliga dagar i pulkabacken, bygga snögubbar och inte minst härliga december med advent, lucia, jul och nyår.
Jag är nog helt enkelt väldigt glad att jag bor i ett land med så mycket skiftningar för jag ser alltid fram emot en ny årstid, tycker det är lika fantastiskt varje gång! Och just nu bara älskar jag våren och ser med glädje fram emot sommaren! Jag tittade nyss igenom lite kort på datorn och hittade den här bilden och det här är sommar för mig:

måndag 25 april 2011

Nasi goreng i påskig färg!


Då får man väl räkna påsken som överstökad, men jag vill ändå önska alla glad påsk i efterskott! Här på bloggen har det stått stilla i påsken för jag har jobbat stort sett varje dag. Men mat har vi ätit såklart! Just nu är jag proppmätt efter en kalkonmiddag med potatisgratäng och waldorfsallad, väääldigt gott! Men jag tänkte dela med mig av något helt annat, nämligen en nasi goreng som vi åt på långfredagen med saffran och curry:



Du behöver:
Ris för 4 personer
1 tsk curry
1/2 påse saffran
salt
1 msk olivolja
4 kycklingfiléer
1 tsk sambal oelek
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 cm färsk ingefära
6 ägg
salt och peppar
terriyakisoya eller ketjap manis
1/2 hackad purjolök
2 knippen sparris
2 msk rostad lök

Gör såhär:
Koka upp riset enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt saffran, curry och salt. Hacka kycklingen i små bitar. Hacka löken, vitlök och ingefära i små bitar.
Vispa 6 ägg i en bunke tillsammans med peppar och salt.
Stek kycklingen i olivolja på låg värme tillsammans med sambal oelek. Blanda i lök, vitlök och ingefära. Häll över terriyaki eller ketjap sojan i pannan.
Tillsätt gräslök eller purjolök i äggsmeten. Stek äggen i en stekpanna till 2 omeletter, cirka 5-10 minuter. Rulla ihop omeletten till en rulle. Skiva den i ringar.
Skär sparrisen i småbitar. Servera nasi gorengen och omeletten på riset. Strö rostad lök över riset och sparris.

Receptet kommer från halv åtta hos mig.

torsdag 21 april 2011

Gratinerade auberginer


Vilken underbar dag! En ledig dag med hela familjen som har varit helt perfekt :) Vi började med en lång frukost, för att sen röja i huset och i vår lilla trädgård. Fick gjort massor! Sen stack jag iväg och tränade, kom hem och lagade en kanongod lunch; ugnsgratinerade auberginer. Resten av dagen har vi bara varit ute, det har ju varit så härligt väder. Så det blev en cykeltur och lekplatsen för resten av pengarna ;) Middagen blev spaghetti med köttbullar i tomatsås, ett recept som redan finns här i bloggens gömmor!
Nu ska jag snart sätta mig på terassen och dricka ett glas vitvin i kvällssolen tillsammans med min man :) Men först tänkte jag dela med mig av dagens lunchtips;



Gratinerade auberginer (ca 4 port)
Du behöver:
2 stora auberginer
2 msk olivolja
1 gul lök
250 g nötfärs
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk soja
1/2 dl vitt vin
3 msk vetemjöl
3 dl mjölk
salt,peppar
1 dl riven vällagrad ost

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Dela auberginerna på längden och skåra fruktköttet. Ställ halvorna på ett ugnssäkert fat och droppa över oljan. Stek auberginerna i ugnen tills de är riktigt mjuka, ca 30-40 min.
Skala och hacka löken och fräs den mjuk i lite olja. Lägg i och fräs köttfärsen under omrörning. Tillsätt salt, peppar, soja och vin. Koka på svag värme under lock ca 10 min.
Gör becamelsåsen. Vispa ut mjölet i mjölken i en tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning och låt sjuda ca 4-5 min. Smaka av med salt och peppar.
Fördela färsblandningen över auberginhalvorna. Häll på såsen och strö över ost.
Gratinera i 250 grader ca 10 min.

tisdag 19 april 2011

Phò Bò


Ibland blir jag bara så himla sugen på soppa! Mem idag ville jag laga en riktigt matig soppa och då blev det en vietnamesisk soppa med nudlar och biffstrimlor. Balsam för själen!



Du behöver (ca 4 port):
75 g förvällda risnudlar
2 msk jordnötsolja
2 vitlöksklyftor
300 g mört nötkött
1 liter köttbuljong
1 stjärnanis
1 msk korianderfrön
1 tsk grovmald svartpeppar
4 msk soja
75 g böngroddar
3 strimlade vårlökar
2 msk fish sauce
2 msk citronsaft

Gör såhär:
Fräs finhackad vitlök och tillsätt strimlat kött och fräs tills köttet fått lite färg. Koka upp buljongen med stjärnanis, korianderfrön, svartpeppar och soja. Lägg i köttet och låt småkoka ca 5 min. Tillsätt grönsakerna och låt soppan småkoka ca 1 minut till. Smaka av med fisksås och citronsaft och ha till sist i nudlarna. Servera!

måndag 18 april 2011

Kyckling i dragonsås


Vilket väder vi har! Varmt och skönt och strålande sol, det här börja ju likna sommar :) Men man ska inte ropa hej, för förra året snöade det i maj... Men vi njuter just nu!

Idag har jag gjort en jättegod kycklinggryta med massa smak av dragon, min absoluta favoritkrydda!



Du behöver (ca 4 pers):
600 g kycklingfilè
1 liten kålrot
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
1 dl vitt vin
3 dl matlagningsgrädde
1 msk torkad dragon
1 msk kycklingfond
1/2 purjolök i bitar
pressad citron

Gör såhär:
Skiva kålroten och skär i bitar och koka dem mjuka i saltat vatten. Låt dem rinna av.
Skär kycklingen i bitar och bryn kycklingen i lite matolja. Tillsätt pressad vitlök, salta och peppra.
Häll på vinet och låt koka ett par minuter. Tillsätt, matl.grädde, dragon och fond. Koka sakta till lagom såskonsistens. Lägg ner kålroten och purjon.
Smaka av med salt och peppar och pressad citron.

torsdag 14 april 2011

Kalvrullader i tomatsås


Jag skulle egentligen ha tränat idag, men lyckades somna på soffan i stället... Så kan det gå! Får skylla på att jag blev så mätt av den goda maten ;) Träning får det bli i morgon!



Kalvrullader i tomatsås (4 port)
Du behöver:
ca 500 g kalvstek
1 paket färsk mozzarella
8 skivor serranoskinka
50 g riven parmesan
salt
peppar
400 g krossade tomater
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja

Gör såhär:
Värm 1 msk olivolja i en kastrull. Krossa vitlöksklyftan och fräs i oljan någon minut. Häll i de krossade tomaterna och låt sjuda på låg värme ca 15 min. Gör under tiden rulladerna. Skär kalvsteken i ca 1 1/2 cm tjocka skivor. Banka ut de så tunt som möjligt. Salta och peppra. Lägg på skinkskivor, tunt skivad mozzarella och riv över parmesanosten. Rulla ihop och fäst med tandpetare. Hetta upp resten av oljan i en stekpanna och bryn rulladerna runt om. Smaka av tomatsåsen med salt och lägg i rulladerna. Låt småkoka under lock ca 15 min.






onsdag 13 april 2011

Kyckling i sataysås



Yes! Äntligen onsdag och sveriges mästerkock kommer på tv :) Tycker det är så roligt att se alla dessa talanger trolla med maten!
Jag har förresten mästerkockat lite på egen hand här hemma idag, om jag får säga det själv :) Milda makter vilken sås! Det här skulle jag banne mig kunnat äta varje dag för resten av mitt liv och varit en lycklig människa!

Kyckling i sataysås (ca 4 port)
Du behöver:
2-3 kycklingfileer
1 äpple
1 msk riven ingefära
2 vitlöksklyftor
1 msk röd currypasta
1/2 dl jordnötssmör (med bitar
saften från 1 lime
1 msk kycklingfond
1 burk kokosmjölk
1 msk japansk soja

Gör såhär:
Strimla kycklingen och bryn i en stekpanna. Fräs därefter strimlat äpple med ingefäran och pressad vitlök ett par minuter. Ställ åt sidan.
Vispa ihop currypasta, jordnötssmör, limesaft, kycklingfond, kokosmjölk och soja i en gryta. Låt koka upp och sjud såsen några minuter. Blir såsen väldigt tjock kan man späda med lite vatten.
Lägg ner den stekta kycklingen och äppelfräset i såsen och koka upp.
Servera med ris och en fräsh sallad.

lördag 9 april 2011

Pasta primavera


Tack vare dagens middag luktar nog hela jag som en vitlöksklyfta:) Men min kära make är ändå inte hemma i helgen, så jag och kidsen kan stinka hur mycket vi vill!
På tal om att stinka... Det skulle egentligen varit färsk sparris till pastan men den hade tragiskt nog gått en för tidig död till mötes och fick således vandra vidare till soporna. Mysteriet om den något otrevliga lukten i kylskåpet de senaste dagarna fick ju i alla fall sin rafflande lösning! Rekommenderar inte någon att öppna en förpackning med rutten sparris... Husets 4-åring vägrade att ens sitta i det "fis-luktande" köket. Tydligen har vi en liten primadonna här hemma ;)
Maten blev god hur som haver! Inget hokuspokus, bara goda grönsaker och fullkornspasta, men gott och uppskattat av barnen :)



Pasta primavera (ca 4 port)
Du behöver:
5 dl fullkornspasta
1 liten zuccini
2 morötter
3 vitlöksklyftor
100 g färska champinjoner
150 g grön sparris
2 msk olivolja
3 små tomater
salt och peppar
100 g strimlad rökt skinka

Gör såhär:
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Hyvla morötterna i remsor. Skiva zuccinin och champinjonerna. Skär sparrisen i mindre bitar. Klyfta tomaterna och ta bort de små kärnorna.
Hetta upp oljan i en stekpanna och pressa ner vitlöken, låt fräsa ca 1/2 min. Ha i zuccini, morötter, champinjoner och sparris och fräs ihop tills det mjuknat något, ca 3-5 min. Smaka av med salt och peppar. Ha till sist i tomaterna och låt de bli genomvarma.
Ha i grönsaksfräset i pastan och blanda även ner skinkan. Servera genast med en rejäl dos riven parmesan!

onsdag 6 april 2011

Kinesisk biff-& broccoliwok



Nu ska jag strax iväg till jobbet, men tänkte delge er detta goda receptet på wok först :)

Du behöver (4 port):
ca 1/2 dl jordnötsolja
500 g utskuren biff, tunt skivad
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
400 g broccoli
1 msk kinesisk soja
1/2 dl ketjap manis
1 liten röd chili, hackad
1/2 köttbuljontärning upplöst i 1 dl vatten

Gör såhär:
Skala och skär löken i klyftor. Koka upp vatten och skär broccolin i buketter. Förväll broccolin i ca 2 min.
Hetta upp en wok-eller stekpanna och häll i lite olja. Woka köttet i omgångar ca 3 min, tills det fått fin färg. Ta upp det ur pannan. Lägg i löken och woka ca 2 min. Tillsätt därefter pressad vitlök och woka ytterligare 1/2 min.
Lägg tillbaka köttet i pannan och tillsätt broccolin, ketjap manis, soja, chili och buljong och sjud på medelsvag värme 2-3 min.
Servera med nykokta risnudlar.

måndag 4 april 2011

Lax med balsamicosås och päron



Detta här låter ju som en riktigt udda smakskomination, och just därför var jag bara tvungen att prova! Det här är nog det godaste vi ätit på länge! Verkligen en positiv överraskning :) Receptet kommer från arla.se
I receptet står det att man ska blanda ingredienserna i den ugnsfasta formen, men jag gjorde lax och sås var för sig vilket fungerade helt utmärkt :)

Du behöver (4 port):
4 bitar skinn- och benfri laxfilé, ca 500 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Sås:
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
½ tsk japansk soja
1 tsk oregano
½ msk majsstärkelse

1 dl pumpakärnor
2 päron
2 msk smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Lägg laxen i en ugnssäker form. Salta och peppra. Blanda samman grädde, vinäger, fond, soja, oregano och majsstärkelse. Häll det i formen och strö pumpakärnor på laxen. Stek i övre delen av ugnen ca 15 min. Dela päronen i bitar och ta bort kärnorna. Stek päronen i smöret i en stekpanna och lägg dem i formen.
Servera med ugnsstekt potatis.

söndag 3 april 2011

Lammstek med ugnsbakade rödbetor


Idag har vi haft kalas för vår lille kille som fyller 2 år snart :) Det var två trötta och nöjda (aningens socker-speedade) små barn som kröp till sängs i kväll! Leo fick himla många fina presenter som det lektes flitigt med i kväll. Vi har ätit korv med bröd och så klart kakor och tårta i mängder. Men jag har faktiskt inte tagit en enda bild på bakverken så ni får tro mig på mitt ord att dem var goda ;)

Tänkte jag skulle slänga in ett recept på en underbart god lammstek vi åt för några helger sen. Perfekt söndagsmiddag! Receptet kommer från allt om mat.



Du behöver:
800g lammstek, urbenad och nätad
5 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk olivolja

800 g färska rödbetor
1/2 tsk salt
1 msk olivolja

Oliv- och rosmarinsky:
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
1 msk finhackad rosmarin
1 msk olivolja
2 dl rödvin
3 dl vatten
1 msk kalvfond
3 msk tapenade, på burk
1 msk smör

Tillbehör
200 g fetaost
2 msk rostade pinjenötter
rivet skal av 1 citron
20 g rucola

Gör såhär:
Sätt ugnen på 150°. Gör små snitt i lammsteken med en kniv. Dela vitlöksklyftorna, tryck in dem i köttet. Salta, peppra och bryn köttet i olivoljan.
Klyfta rödbetorna. Blanda med olivolja och salt.
Sätt in rödbetor och kött mitt i ugnen tills köttets innertemperatur är 58°, ca 50 min. Ta ut köttet och låt det vila ca 15 min före servering.
Höj ugnstemperaturen till 225° och rosta rödbetorna ytterligare tills de känns mjuka.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs med rosmarin i olivoljan. Häll på rödvin och låt koka i 5 min. Tillsätt vatten och kalvfond, låt reducera tills ca 2 dl återstår. Lägg i tapenade och klicka i smöret under omrörning strax före servering.
Skiva lammsteken. Lägg upp rödbetorna. Ringla över skyn. Garnera med smulad fetaost, pinjenötter, citronskal och rucola. Rostad potatis är gott till