Morotsrutor

Om ca 25 minuter sitter jag i min lilla bil på väg till jobbet. Har faktiskt hunnit med en del göromål denna förmiddag, som lite städ och brödbak och en promenad i solen. Min kära blivande man är ju pappaledig nu, så jag tycker de här lediga förmiddagarna tillsammans är jättemysiga!
Till lunch åt vi av det goda nybakade brödet. Fick högsta betyget av gubben som åt 4 st! Baka i långpanna, finns det nåt smidigare?

Morotsrutor 20-24 st
Du behöver:
2 stora morötter
50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 msk sirap
1 1/2 tsk salt
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl

Gör såhär:
Skala och riv morötterna fint. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken och värm till ca 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och slå över lite av ¨den varma mjölken och rör tills jästen löst upp sig. Häll i resten av mjölken och ha därefter i sirap, salt och de rivna morötterna. Blanda ner mjölet och arbeta till en smidig deg (spara lite mjöl till utbakningen). Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda degen lätt. Tryck ut degen i en långpanna klädd med bakplåtspapper (30x40 cm). Skåra degen med en mjölad kniv till ca 24 bitar och nagga degen. Låt jäsa ytterligare 30 min under bakduk.
sätt ugnen på 220 grader och grädda brödet i ca 15-20 min i mitten av ugnen.

Sötsur kinagryta

Ibland när jag kikar runt på andras matbloggar hittar jag recept som jag bara måste prova, ganska ofta faktiskt... :p Just det här receptet som jag hittade hos Sofie har jag suktat efter ett tag nu. Kina mat är något jag kan bli riktigt riktigt sugen på och det släpper lixom inte förräns jag ätit det! Den här grytan var otroligt god! Tack Sofie för inspirationen :)

Du behöver (ca 4 port)
1 gul lök
2 st morötter
1 röd paprika
1 röd chilifrukt
1 liten burk ananasringar (227g) +spadet
ca 300 g strimlat fläskkött¨
4 msk majsstärkelse
3 dl vatten
2 msk kinesisk soja
2 msk vitvinsvinäger
2 msk tomatpuré
2 msk kycklingfond
1/2 tsk salt
2 strimlade salladslökar

Gör såhär:
Skala och finhacka löken. Skala morötterna, halvera och skär i halvmånar. Kärna ur och skär paprikan i centimeterstora bitar. Dela, kärna ur och strimla chilin. Skär ananasen i bitar. Spara spadet.
Bryn köttet i smör. Tillsätt lök och morötter och låt bryna med ett par minuter, tills det mjuknat. Tillsätt paprika, ananas och chili. Låt steka med ytterligare ett par minuter. Tillsätt majsstärkelsen och rör om.
Häll på ananasspad, vatten, soja, vinäger, tomatpuré, fond och salt. Låt grytan småputtra i 5-10 minuter. Späd eventuellt med mer vatten och smaka av med salt och chilipulver.
Servera med ris och strimlad salladslök.

Grillad lax med ostkräm

Vi har grillat idag, för 3:e gången denna veckan... Längtar enormt tills man kan sitta ute och äta :) Ja, jag vet, man KAN sitta ute om man har tillräckligt mycket kläder på sig, men maten blir svinkall på 2 sekunder och det gillar jag inte :(
Ostkrämen som vi åt som tillbehör till laxen var över från igår och den passade perfekt även till lax. Den kommer jag laga många gånger i sommar! Vi hade även mojo (en spansk stark sås) och grillad sparris till. Lovely!

Ostkräm
Du behöver (ca 4 port):
2 dl creme fraiche
100 g mjukost med smak av örter
1/2 pressad citron
1/2 dl hackad färsk timjan
salt
peppar

Gör såhär:
Blanda creme fraiche och mjukost. Pressa ner saften från en halv citron (riv evt ner lite skal från citronen). Hacka timjan och blanda ner. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kylskåp gärna en timme före servering.
Servera som tillbehör till grillat kött, fisk eller grönsaker.

Glass i stora lass!

Hemlagad glass är underbart gott! Och om man bara är flitig och rör ordentligt med en halvtimmes mellanrum till glassen frusit, så blir den sådär len och krämig som köpeglass, bara ännu godare!
Den här glassen blev dessert till gårdagens middag som var grillade fyllda kycklingfilèer som serverades med grillade rotsakspaket och ostkräm. Ljuvligt gott, och jag var så himla hungrig att jag inte hann ta fram kameran en gång och ta en enda bild :P Nästa gång, I promise!

Du behöver:
1 msk smör
1 msk kakao
1 msk socker
1 1/2 dl riven kokos
3 dl mjölk
2 dl grädde
3 äggulor
1 dl socker

Gör såhär:
smält smöret i en stekpanna. Tillsätt kokos, kakao och socker och stek på medelstark värme ca 5 min. ta upp och låt kallna på ett fat. Koka upp mjölk och grädde i en kastrull. Vispa äggulor och socker pösigt, med elvisp. Häll den varma grädd mjölken i ägg smeten.Låt blandningen kallna. Rör i kokosen.
Frys blandningen i en glassmaskin eller i en skål och vispa med 30 minuter mellanrum med elvisp till glassen frusit.
Ta ut glassen ca 5 min före servering.

Fiskgratäng med dill och chilisås

Detta här receptet har jag lånat från bloggen Min Goda Sida, där jag alltid hittar galet mycket smarriga saker! Så himla duktig tjej som lagar så mycket fint och gott. Nu har jag alltså testat hennes fiskgratäng med dill och chilisås och jag blev inte ett dugg besviken, den var precis så god som jag föreställt mig. Perfekt vardagsmat som är färdig på cirka en halvtimme, me like!
Jag har gjort några pyttesmå ändringar, men annars är allt som orginalreceptet.

Du behöver (3-4 port):

400 g torsk
1 liten purjolök
3 dl matlagningsgrädde
1 dl chilisås
1/2 dl dill
Salt, svartpeppar

Gör såhär:
Finstrimla purjolöken och lägg den i en smord ugnsform. Tina torskblocket och dela det i sex bitar. Salta och peppra varje fiskbit och lägg det ovanpå purjon. Rör ihop grädde, chilisås och dill, krydda med salt och peppar och häll sedan såsen över fisken.
Gratinera i 200 grader, 25 minuter.
Servera till potatismos!

Salta och peppra fisken och lägg den uppe på purjolöken

Blanda chilisås med matlagningsgrädde och dill och häll över fisken

Sätt in fisken i ugnen i ca 25 min i 200 grader. Servera med potatismos.

Paj för många!

Idag har vi haft 1- års kalas här i huset för vår lille kille:) Riktigt lyckat med många härliga vänner och släktingar! Det var en nöjd och glad nybliven 1-åring som stupade i säng i kväll :) Storasyster somnade tvärt utan protester hon oxå ;)
Vi bjöd på 3 olika pajer; en köttfärspaj med tomater, fetaost och oliver, en quiche lorraine och en räkpaj. Ni ska få receptet på köttfärspajen som är en riktig höjdare och kanon att laga till många.

Du behöver (ca 10-12 port):
Pajdeg:
6 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
250 g smör
3 msk vatten

Fyllning:
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
800 g nötfärs
1 tsk salt
1/2 tsk malen svartpeppar
2 förpackningar krossade tomater
1/2 dl tomatpurè
2 köttbuljongtärningar
1 msk oregano
200 g fetaost
1 burk svarta oliver (kärnfria)
250 g körsbärstomater
4 dl riven ost

Gör såhär:
Blanda de båda mjölsorterna med smöret och vattnet till en deg. Tryck eller kavla ut degen i en långpanna, ca 30x40 cm.
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs löken i oljan ca 5 min. Tillsätt färsen och låt steka med tills den blivit smulig och fått fin färg. Krydda med salt och peppar. Tillsätt tomatkross och tomatpurè och smula i buljongtärningarna. Låt puttra utan lock ca 15 min. Krydda med oregano.
Skär fetaosten i kuber och låt oliverna rinna av.
Sätt ugnen på 225 grader. nagga och förgrädda pajskalet i ca 10 min. Häll färsröran i pajskalet och stick i fetaost, oliver och tomater. Strö över osten.
Grädda mitt i ugenen 20-30 min tills pajen fått fin färg.

Potatisgratäng àla Nigella

Potatisgratäng är nog det bästa tillbehöret jag vet till en bit kött. Vi hade riktig tur igår och fick tag i en bit nötytterfilè som var så mör så att den bara smälte i munnen... Lycka!
Efter att ha provat ett antal (jag menar många) recept i jakten på den perfekta potatisgratängen har jag nu fastnat för Nigellas. Den blir underbart krämig och lika perfekt varje gång! Ett något ovanligt tillvägagångssätt, känns nästan som lite fusk, men vad 17 gör det när resultatet blir enastående? ;)

Du behöver (ca 4 port):
1 kg mjölig potatis
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl grädde
1/2 skalad lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
25 g smör
1 dl riven ost

Gör såhär:
Skala och skiva potatisen ca 1 cm tjocka skivor. Lägg de i en stor kastrull tillsammans med mjölk, grädde, lök, pressad vitlök och salt.
Koka upp och låt potatisen koka tills den är mjuk, men inte mosig. Ta upp löken och häll över potatisen i en ugnsfast form. Klicka över smöret och strö över osten och låt formen stå i ugnen i ca 15-20 min.

Potatisgratäng i sällskap av en bit nötytterfilè, ugnsbakade coctailtomater och rödvinssky

Ost-och broccoligratinerad kassler

Kassler är en stor favorit här hemma. Jag älskar alla former av rökt mat och min mage börjar alltid kurra när jag känner lukten av kassler. Jag borde kanske jobbat i ett rökeri, haha!
Trots sina enkla ingredienser är detta en maträtt som är mer än vad den ser ut som. Så fort man börjat laga den så förstår man av alla goda dofter att det här är något alldeles extra!

Du behöver (ca 4 port):
300 g rökt kassler
1 broccoli (ca 150 g)
1 vitlöksklyfta
2 tomater
1 dl riven ost
Vit sås:
4 dl mjölk
2 msk grädde
2 msk vetemjöl
1 msk smör
salt och vitpeppar

Gör såhär:
Skär broccolin i små buketter och förväll den i lättsaltat vatten. Häll av och blanda med pressad vitlök.
Skiva kasslern tunt och bryn den i stekpanna ca 2 min på varje sida. Lägg kasslern i botten av ugnsfast form. Skiva toamterna och fördela dem och broccolin över kasslern.
Sås:
Vispa ut mjölet i lite av mjölken och häll i all mjölk+grädde i en kastrull. Tillsätt smöret och låt koka upp på svag värme. Koka ca 5 min och smaka av med salt och peppar.
Häll lite av såsen över kasslergratängen och strö till sist över osten. Gratinera i ugnen ca 10 min på 250 grader.
Servera med kokt potatis och resten av såsen.

Lägg skivade tomater på den brynta kasslern.

Och fördela därefter broccolin, strö över riven ost och häll på lite sås

...and that`s whats for dinner tonight!

Viltgryta

Idag har vi verkligen strålande väder här hemma! Jag har hunnit med ett träningspass och är igång med middagen. middagen ska jag ta med mig till jobbet. Tyvärr får jag ju inte njuta fullt ut av den skinande solen innanför sjukhusets väggar, men det kommer ju fler soliga dagar! nu är våren verkligen här :)
Egentligen är jag vansinnigt grillsugen, men pga planering och vad jag har hemma får det alltså bli viltgryta idag. Smakar väl kanske allra bäst en ruskig höstdag, men det är himla gott även så här på vårkanten. Prova vettja!

Viltgryta ca 4 personer)

Du behöver:
ca 400 g renskav
2 msk smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
5 dl vatten
2 msk viltfond
2 lagerblad
1 tsk krossade enbär
1 tsk timjan
ca 10 schalottenlökar
3 morötter
2 msk mjöl
1 1/2 dl grädde
2 tsk soja
1 msk vinbärsgelè
hackad persilja

Gör såhär:
Bryn skavet i smöret i en stekpanna med höga kanter. Krydda med salt och peppar. Tillsätt vattnet, fond, lagerblad, enbär och timjan. Skala löken och morötterna och skiva morötterna. Tillsätt löken och morötterna i grytan och låt koka ca 20-30 min. rör ut mjölet i grädden och blanda ner i grytan. Koka upp och låt koka ca 5 min. Smaka va med soja och gelè. Strö över hackad persilja.
Servera med potatismos, vinbärsgelè och kokt brysselkål.

Löksås-en klassiker!

Ibland kan jag bli riktigt sugen på husmanskost! Eller riktigt ofta faktiskt ;) Många förknippar kotletter med torr och tråkig mat, men inte jag. Jag tycker snarare tvärtom, med en ordentlig bit kotlett med ben så får man ett riktigt saftigt och mört kött. Löksåsen till är verkligen pricken över i. Min lilla dotter sa med en gång "jag gillar inte lök" när jag stog och strimlade löken, men det måste hon ha glömt när middagen serverades för hon åt minsann en rejäl portion och bad om mera sås :D

Löksås (ca 4 port)
Du behöver:
1 msk smör
1 gul lök
2 msk mjöl
4 1/2 dl vatten
1/2 dl grädde
1 köttbuljongtärning
1 tsk kinesisk soja
några droppar kulör soja
salt och peppar

Gör såhär:
Skala och dela löken i halvor och strimla ner halvorna. Smält smöret i en stekpanna med höga kanter (stek gärna i samma panna som du stekt kotletterna i, smaken blir otroligt god!) Stek löken tills den är ordentligt mjuk och nästan lite karameliserad. Strö över vetemjölet och rör runt så det blandar sig med löken. Vispa ner vattnet i en jämn stråle, rör hela tiden. Tillsätt grädden. Ha i köttbuljong och soja. Låt såsen koka upp och puttra i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.

Löken-inte riiiktigt färdig, men nästan!

När såsen kokat upp, får den koka ihop i cirka 5 min

Termos-såssnipa, en av världens bästa uppfinningar ;)

Mätt med kotlett!

Snabbstuvade makaroner

Vad jag vet, kan man göra stuvade makaroner på två sätt; antingen koka de i mjölk och reda av med mjöl till slut eller koka makaroner i vatten och sen slå på en vitsås/redning. Den sistnämna är den absoluta snabbaste varianten! Fördelen är att då kan man också använda snabbmakaroner. Vet du kanske nåt mer sätt att göra det på?



Stuvade makaroner (3-4 port)
Du behöver:
5 dl snabbmakaroner
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 krm riven muskot
1 tsk socker
salt och peppar

Gör så här
Koka makaronerna enligt anvisning på förpackningen. Slå av vattnet i ett durkslag och häll tillbaka makaronerna i kastrullen. Rör ner vetemjölet. Tillsätt mjölk. Koka under omrörning 3-5 min. Smaka av med salt och peppar. Servera till stekt falukorv.

Chocolate chip orange cookies

Oj vad längesen det var jag bakade nu! Det riktigt kliade i fingrarna idag efter middagen. Med nästan noll ingredienser hemma fick jag rensa skåpen ordentligt för att hitta något att baka med och det jag hittade var;
*100 g mörk choklad
*1 apelsin
*kokos
... och lite andra basvaror såsom mjöl och socker. Perfekt för att baka Leilas chocolate chip orange cookies :) Egentligen skal det vara skalet från 2 rivna apelsiner i receptet, men jag hade bara 1, så jag tog oxå ungefär 1 msk apelsinjuice, det blev riktigt gott!

Du behöver (ca 25 små elller 12 stoooora)
125 g smör
1 dl råsocker
1 ägg
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kokosflingor
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
100 mörk choklad (70%)
skalet från 2 rivna apelsiner

Gör såhär:
Rör rumsvarmt smör och socker till en mjuk massa. Tillsätt ägget. Blanda mjöl, kokos, bakpulver och salt i en liten skål och tillsätt det i smeten. Hacka chokladen grovt och riv apelsinskalet och rör till sist ner i smeten. Forma kaksmeten till en rulle, ca 5 cm diameter och rulla in i plastfolie. Lägg in rullen i frysen i ca 30 min. Sätt ugnen på 180 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt. Skär rullen i ca 1 cm tjocka skivor och lägg ut de med en bit mellanrum på bakplåtspappret. Sätt in kakorna i mitten av ugnen, ca 10 min.

Glad påsk i efterskott!

Vill bara hälsa alla där ute en riktigt glad påsk! Något sent, men bättre sent än aldrig ;)
Vi har varit bortresta över påskhelgen, därav min frånvara med blogginlägg, Har ni haft en fin påsk?

Idag deltar jag i denna tävling som kryddburken anordnar, riktigt fina priser! Hoppas såklart på en liten vinst ;) Häng på ni oxå vetja!

Här ser ni allt fint man kan vinna:
•1:a pris : 1 kilo guldhare + boken ”Svenska ostar” + 1 flaska D´Elidas chilisås
•2:a pris : Boken ”Svenska ostar” + 1 flaska D´Elidas chilisås
•3:e pris : 1 flaska D´Elidas chilisås
•4:e pris : 1 flaska D´Elidas chilisås
•5:e pris : 1 flaska D´Elidas chilisås
•6:e pris : 1 flaska D´Elidas chilisås
•7:e pris : 1 flaska D´Elidas chilisås